Als ik een gerecht met spinazie of andijvie maak voor de kleine, dan hou ik vanzelfsprekend een hoop ervan over, kan ik dit invriezen en later weer opwarmen? Ik meen weleens gehoord te hebben dat je hiermee uit moet kijken i.v.m. nitrietvorming, maar de kleine heeft toch ijzer nodig en dat zit veel in deze groentes toch? Hoe doen jullie dat?
Verse spinazie en andijvie ed. is beter om niet weer opnieuw te verhitten vanwege nitriet vorming. Deze groentse kun je beter a la minuut geven. Of van die diepvriesspinazie van die deel blokjes, daar kun je per keer een portie uit halen.
Tegenwoordig mag je het wel weer opnieuw verwarmen, mits je het na het bereiden zo snel mogelijk koelt en eventueel invriest. Dus als je een prakje maakt voor je kleine + een prakje om in te vriezen, dat eerst even warm in de koelkast zetten, zodra het afgekoelt is, meteen invriezen..